La freschezza delle materie prime, la ricerca degli ingredienti
per rendere un piatto sempre migliore, il tempo dedicato a
ideare e pensare tutto quello che potrebbe far strappare
un sorriso ai nostri ospiti

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Antipasti
  • CROCCHETTA DI PAPPA AL POMODORO SU LETTO DI PESTO E STRACCIATELLA PUGLIESE  

 

  • FLAN DI MELANZENE AFFUMICATE CON FONDUTA DI PECORINO E CIPOLLA STUFATA

 

  • BURRO DI NORMANDIA ACCIUGHE DI CANTABRICO E PANE CROCCANTE

 

  • UOVO IN CAMICIA AL TARTUFO SU PUREA DI PATATE E SESAMO TOSTATO

 

  • COCCOLI ARTIGIANALI RIPIENI DI STRACCIATELLA GAMBERI E SALSA DI ARANCIA 

 

  • GRAN TAGLIERE MISTO TOSCANO

 

Primi

sua maesta’: la carbonara al tartufo

 

FAGOTTINI RIPIENI DI PECORINO E PERE, CREMA DI PARMIGIANO, MIELE E POMODORO CONFIT 

 

PAPPARDELLE AL RAGù DI CINGHIALE 

 

TAGLIOLINI CON CREMA DI PECORINO GAMBERI FRESCHI E SCORZA DI LIMONE

 

MEZZI PACCHERI AL SUGHETTO ROSSO DI POLPO E BURRATA 

 

RISOTTO AI FUNGHI PORCINI 

 

Tartare

TARTARE DI TONNO ALLA MENTA FRESCA E SENAPE DOLCE AL MIELE 

 

TARTARE DI GAMBERI ERBA CIPOLLINA, STRACCIATELLA E CRUMBLE 

 

TARTARE DI MANZO CON SCAGLIE DI TARTUFO POMODORI SECCHI E CIALDA DI PARMIGIANO 

 

TARTARE DI MANZO CON TUORLO MARINATO, CIPOLLA DI TROPEA E GOCCE DI BALSAMICO

Secondi

PETTO D’ANATRA SU CREMA DI PATATE E CIPOLLINE STUFATE AL VINO ROSSO

 

MAIALINO MARINATO 24 ORE, BESCIAMELLA DI CAROTE E SCAGLIE DI TARTUFO

 

FILETTO DI MANZO CON SCAGLIE DI TARTUFO SU CREMA DI VERDURE AL VINO ROSSO 

 

POLPO ARROSTO SU CREMA DI ZUCCHINE E CRUMBLE AL NERO DI SEPPIA

 

TATAKI DI TONNO IN CROSTA DI PISTACCHIO E CREMA DI ZUCCA

 

PATATE ARROSTO

 

SPINACI SALTATI 

 

INSALATA MISTA

 

Dolci

TIRAMISU’ 

 

CHEESECAKE AI FRUTTI ROSSI(GLUTEN FREE) 

 

BROWNIES CON GRANELLA DI PISTACCHIO E GELATO ALLA CREMA

 

SOUFFLE’ AL CIOCCOLATO