La freschezza delle materie prime, la ricerca degli ingredienti
per rendere un piatto sempre migliore, il tempo dedicato a
ideare e pensare tutto quello che potrebbe far strappare
un sorriso ai nostri ospiti
Antipasti

Crocchette di gambero, riduzione della sua bisque e burrata
13
Baccalà mantecato su polentina liquida e salsa verde
11
Burratina di Battipaglia con crudo toscano DOP e pane fritto
12
Degustazione mista di salumi e formaggi con mostarde homemade
20
per 2 persone

Flan di carciofi con fonduta al pecorino di grotta
10
Fegatini di pollo sfumati al Vin Santo con cipolle di Tropea stufate e nibs di cacao
12Primi

Cappellacci ripieni di crostacei con fondente di piselli e burrata
16
Mezzi paccheri al sughetto di calamari con carciofi stufati e bottarga di tonno
14
Spaghetto trafilato al bronzo alla carbonara di mare sgusciata
15
Riso Carnaroli al ragù bianco di fegatini e polvere di lardo Patanegra
14
Chitarrine di pasta fresca cacio e pepe con funghi porcini
15
Tagliolini all'uovo mantecati al burro con tartufo di San Miniato
18Tartare

Tartare di salmone con erba cipollina e salsa allo yogurt greco
15
Tartare di gamberi con colatura di burrata e olio di basilico
16
Tartare di manzo con marmellata alle cipolle di Tropea, caprino aromatizzato alla menta e noci
17
Tartare di manzo con uovo fondente e tartufo di San Miniato
20Secondi

Tataki di salmone in crosta di mandorle con maionese all'aglio dolce e cipolla bruciata
18
Baccalà cotto a bassa temperatura con crema di ceci e carciofi croccanti
18
"Fish and Chips" fritturina di calamari e gamberi con salse Murales
16
Coniglio ripieno con battuto di salvia e rosmarino su crema di funghi porcini
18
Filetto di manzo ai carboni con tartufo e riduzione di vino rosso
24Dolci

Millefoglie espresso con crema Chantilly e composta di frutti di bosco
7
Tortino di cioccolato fondente al peperoncino su ganache al cioccolato bianco e amaretti
7
Tiramisù Made by Murales
6